FITOQUÍMICOS: NUTRIENTES CLAVE PARA LA SALUD Y LA PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES

Los fitoquímicos son compuestos químicos presentes en las plantas que, aunque no tienen un papel nutricional directo, ofrecen propiedades protectoras y preventivas contra diversas enfermedades. En este contexto también surgen los llamados superalimentos, cuyo alto contenido de fitoquímicos les confiere propiedades especiales. Los beneficios para la salud de los fitoquímicos se deben a su capacidad para reforzar las defensas antioxidantes, regular las vías inflamatorias e influir en la expresión génica y los procesos epigenéticos.

Este libro tiene como objetivo explicar los fitoquímicos, su clasificación y sus efectos sobre la salud. Además, destaca la importancia nutricional de la ingesta de frutas y verduras sobre la salud humana y sus efectos sobre la prevención de enfermedades.

El autor espera que este libro sea de utilidad tanto a estudiantes universitarios como a profesionales de la nutrición, el ejercicio físico y la salud; así como a la población interesada en su salud y bienestar.