LA VID Y EL VINO EN EL MUNDO DE HERNAN CORTES

La importancia que el vino tenía en la dieta de los primeros colonizadores de América así como la imposibilidad de obtenerlo a partir de las vides silvestres americanas iba a dar lugar a que Cortes al poco tiempo de hacerse con el poder en Tenochtitlán firmara las Ordenanzas de 20 de marzo de 1.524 por la que obligaba a todos los vecinos de Nueva España que tuvieran indios de repartimiento a plantar cinco mil plantas de vides . Consciente de la dificultad que la vitis vinífera encontraba en el Nuevo Mundo para desarrollarse , iba indicar en dicha orden que deberían hacerlo engiriendo la vid castellana en la vid de la tierra. Es decir : por primera vez en el mundo , Cortés iba a aplicar el injerto al cultivo de la vid y de esa forma podría desarrollarse tanto en Méjico como en el resto del continente americano. Se describe también las bebidas fermentadas de meso América así como los tres primeros encuentros gastronómicos por los cuales , los amerindios apreciarían las cualidades del vino castellano y los españoles rechazarían el pulque azteca.